Le saucisson de dinde, entier ou en tranches, est préparé selon les traditions des habitants de Ponte de Lima, mariné dans une « vinha d’alhos », typique de notre région. Il est composé de viande de dinde légère, assaisonnée et lentement fumée au bois de chêne vert. Plus léger et plus sain, le saucisson de dinde est riche en minéraux essentiels tels que le phosphore, le fer et le zinc.